凉菜皮冻
“ 猪皮冻是餐桌上的常见凉菜，以猪皮为主料，经过浸泡，清洗，煮制、反复几次去除油脂，切细条加水入锅蒸制成粘稠状，取出晾晾凝固、切件装盘，新年临近、餐桌上不可或缺的则是猪皮冻。”
[主料]
猪肉皮：适量
[辅料]
水：适量
黄瓜：1根
[调料]
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：神级
[凉菜皮冻的做法步骤]
1、这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。
2、入锅中火烧开，小火蒸2个小时。
3、加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。
4、不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。
5、从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。
6、用模具扣出花形，取出。
7、黄瓜1根洗净，切去两头。
8、用削皮刀削成均匀的长条片状。
9、先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。
10、也可这样摆盘。
11、浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。
12、不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。
13、再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。
使用的厨具：蒸锅
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