荷兰豆胡萝卜炒豆笋
“ 纯素，无五辛素菜
豆笋以优质大豆为主要原料，采用传统而独特的民间手工技艺精制而成，纯属绿色天然食品，营养极其丰富，富含大量蛋白质及多种微量元素”
[主料]
豆笋：2根
荷兰豆：200克
红萝卜：1/3根
[辅料]
冬菇：2朵
姜：少许
姜黄粉：3-5克
胡椒粉：2克
酱油：少许
盐：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤]
1、准备两根豆笋，需要泡冷水3-5个小时，泡软；冬菇也一起泡水
2、泡软的豆笋切片，冬菇切片，姜切丝
3、荷兰豆整理好，洗净；红萝卜刨成丝状，这样颜色丰富一些，素食者也尽量选择颜色丰富点的菜色来搭配，好看又营养
4、切好片的豆笋就用少许姜黄粉，少许胡椒粉，少许酱油，一点盐来腌制豆笋，腌制5分钟，让豆笋更入味些（素食者要都放些热性的调味料，祛寒）
5、在炒锅里放点水煮沸，将荷兰豆过一下热水，不超过1分钟就可以拿起来，以免变黄，影响美观和口感
6、然后在热锅中先将姜丝和冬菇爆香，闻到香味了，就放豆笋下去翻炒
7、然后放点清水在之前盛着豆笋的碟子里，将碟子上沾到的酱汁，都可以全部倒进锅里，盖上锅盖，焖2-3分钟
8、锅里的水快干时，将荷兰豆放进去，再炒1分钟左右，不要盖，因为过了热水的荷兰豆易熟，炒一下就熟了，这样就能保持荷兰豆的绿色
9、胡萝卜丝就更容易熟了，在快起锅的时候再放进去，炒软就可以起锅了，一碟色香味俱全的荷兰豆胡萝卜炒豆笋就出炉了
[小窍门]
提倡少油少盐，所以整盘菜的味道就是靠腌制的豆笋带着的；炒的过程中，不易太大火，容易干锅；如果遇到干锅，最好是放水，不再放油；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐