一招，教你做大小均匀的疙瘩汤
“ 今天做一款在抖音上学的早餐，平时爱吃疙瘩汤，因为它食材丰富，营养均衡，简单易熟，冬天的早上来一碗热乎乎的疙瘩汤，浑身都暖和。平时做疙瘩汤都是把水龙头拧到最小的水流，边往面里滴水边搅拌，拌出的疙瘩大小均匀，放盘子里醒一会，劲道十足，不过这种方法属于慢功出细活，费时间，今天用漏勺漏面糊的方法做疙瘩汤，易上手，省时间，一学就会。”
[疙瘩材料]
面粉：200g
鸡蛋：1个
[汤料食材]
鸡蛋：1个
青菜：适量
西红柿：2个
[调料]
盐：1勺
鸡精：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[疙瘩汤的做法步骤]
1、准备食材。
2、西红柿洗净，顶部切十字花刀。
3、放开水里烫一下，便于去皮。
4、去皮后的西红柿切成小丁。
5、蔬菜和葱姜也切碎备用。
6、碗中加入面粉，打入鸡蛋。
7、顺一个方向搅拌均匀。
8、分次加入清水。
9、搅拌成粘稠的糊状即可。
10、锅内放油，爆香葱姜。
11、下入西红柿翻炒。
12、炒出红色汤汁。
13、加水煮开。
14、水开后把面糊倒入漏勺当中。
15、用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。
16、很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。
17、大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。
18、面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。
19、另取一个鸡蛋打散。
20、淋入锅中打成蛋花。
21、加入食盐。
22、加入鸡精。
[小窍门]
1、、做这个疙瘩汤和面糊是关键，要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀，然后分次加水，顺一个方向搅打上劲，搅的越久越劲道，同时观察面糊的性状，用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态，太稀漏出的疙瘩不成型，太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。
2、、漏勺最好选个大一点的，漏眼粗一点的，这样面糊一次就倒进去了，而且疙瘩漏的快，这样疙瘩成熟度就一致了。
使用的厨具：炒锅
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