白菜粉条炖腊肉
“ 一道简单美味的家常菜。
腊肉泡2小时，冲洗干净，上笼蒸30分钟，粉条要提前4小时泡上，这样炖出来更道味。”
[主料]
白菜：适量
红薯粉条：适量
[辅料]
腊肉：适量
[调料]
盐：少许
葱花：少许
蒜蓉：少许
花椒：少许
生抽：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[白菜粉条炖腊肉的做法步骤]
1、白菜洗净切菱形块备用。
2、泡了4个小时的粉条，下锅中烧开后倒出来再泡一会儿。
3、蒸过的腊肉通体透明，香味扑鼻，切片备用。
4、炒锅上火放油烧热，放入花椒、葱花、蒜蓉爆出香味。
5、放入白菜略加翻炒。
6、放入腊肉翻炒。
7、待白菜断生，放盐、生抽、蚝油、鸡精。翻炒均匀。
8、加适量开水，炖至白菜软烂即可。
9、成品。
[小窍门]
1、.腊肉很咸，很硬，泡2小时可使腊肉回软，减少盐分。经过蒸制，可缩短烹饪时间。
2、.粉条干硬，浸泡促使其回软。再与白菜一起炖，可促其快速成熟入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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