凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜
“ 今年年夜饭，先给大家分享一道用最普通的食材做出的最简单的一道菜——凉拌菊花豆皮，我给它取名“花开富贵”，寓意富贵吉祥。虽然是平常经常能吃到的食材，但是稍微给它变了点花样，就变成了一道不一样的美味，简单又好吃，招待客人也有面子。下面给大家分享一下做法，学会它，过年在家人朋友面前露两手，倍儿有面儿！”
[主料]
干豆腐：2张
生抽：适量
醋：少许
香油：几滴
香菜：1根
胡萝卜：1小块
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌菊花豆皮的做法步骤]
1、准备好2张干豆腐，锅中放入适量的水，水烧开后，将豆皮放入锅中焯一下，大约1分钟左右即可。
2、焯好的干豆腐取出，稍微控控水，然后放在案板上，将两张豆皮叠放到一起，平均切成3等份，即分割成6小张。
3、取其中的1小张，选择长长的两边对折起来，如图所示。
4、然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。
5、然后自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。
6、将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中，我做的时候妹妹跟着做了一盘，所以我的盘里被她多放了一朵。
7、将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下。
8、开始调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。
9、将调好的酱汁均匀地浇在盘中，然后将香菜叶摆放在盘中作为点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。
[小窍门]
1、、用开水焯一下干豆腐，是为了祛除豆腥味。
2、、吃的时候一定要拔掉牙签，以防扎伤。
3、、如果喜欢吃辣椒的话，可以加入一点辣椒油，口感更好哦！
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请