超简单山楂糕
“ 山楂糕酸酸甜甜，开胃消食，是很多人都喜欢的美食。马上要过年啦，这山楂糕自然是少不了的，搭配做菜做汤也很不错。尤其是现在网红的美食酸奶山楂球，它更是主角。我做的山楂糕超级简单，只需山楂和白糖，只用简单三个步骤，零失败，即使厨房小白也可以轻松做出美味好吃的山楂糕。我有个做糕点师傅的大姐姐，她告诉我一般外卖的山楂糕，山楂和白糖的只用量在1：1.5-2，也就是说一斤山楂要加1.5-2斤的糖，我嫌这样含糖量高，自己做的含糖量在70%，也就是1斤山楂7两糖。我做过多次实验，含糖量最低就是这个量了，这个量可以保证无需任何添加凝固剂，就可以自然凝固，吃起来稍微偏酸。如果喜好甜度高的可以增加糖的用量。如果再减少糖的用量，就需要用凝固剂来凝固了，比如吉利丁，琼脂等。”
[主料]
山楂果肉：1000g
[辅料]
白砂糖：700g
口味：果味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[超简单山楂糕的做法步骤]
1、新鲜的山楂洗净。
2、去掉果核，一定要把果核去干净不能有残留。洗净去核是第一步。配方中的量是纯果肉的量，也就是已经去核的山楂重量。
3、第二部是上笼蒸15--20分钟。蒸的时候盆上面盖一个屉布，这样可以防止蒸的时候蒸汽流到盆里，增加含水量，就会影响凝固。
4、蒸熟的山楂里面也会有自然流出来的汤汁，这个没有关系。
5、第三部是把蒸熟的山楂趁热倒入料理机，加入需要量的白糖，搅拌10秒即可。搅拌成泥即可，无需过度搅拌，搅拌时间久颜色会变浅，其他的倒也没什么影响。如果家里没有任何料理机，那就用勺子压碎，山楂熟了以后也是很容易就压碎了，边压边和糖搅拌均匀就行了。
6、搅拌好的山楂泥倒入盆里晾凉就自然凝固啦。吃的时候切块就可以啦。是不是很简单呢!
7、切开看看，酸酸甜甜很好吃的。
[小窍门]
用料理机搅拌10秒即可。搅拌成泥即可，无需过度搅拌，搅拌时间久颜色会变浅，其他的倒也没什么影响。如果家里没有任何料理机，那就用勺子压碎，山楂熟了以后也是很容易就压碎了，边压边和糖搅拌均匀就行了。
使用的厨具：料理机、蒸锅
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