巧克力二重奏
[巧克力蛋糕底]
鸡蛋：2个
玉米油：23g
低粉：50g
可可粉：10g
泡打粉：4g
牛奶：37ml
细砂糖：50g
[黑巧克力慕斯]
黑巧克力：160g
牛奶：125g
细砂糖：15g
吉利丁片：5g
淡奶油：260g
[白巧克力慕斯]
白巧克力：400g
牛奶：400g
吉利丁片：15g
淡奶油：260g
口味：甜味
工艺：冷冻
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力二重奏的做法步骤]
1、将蛋糕底的材料全部倒入打蛋盆后  用打蛋器搅打均匀 倒入烤盘。
2180、摄氏度烤10到15分钟。
3、烤好的蛋糕底晾凉用3寸慕斯圈扣出圆形。
4、牛奶加热略微沸腾后离火加入泡好的吉利丁 待吉利丁完全融化后把热牛奶倒入黑巧克力 并搅拌至乳化。
5、乳化后的巧克力牛奶混合物 无颗粒。
6、淡奶油加糖打6成发后  加入乳化的巧克力。
7、翻拌均匀。
8、慕斯液装入裱花袋  分别注入模具的一半后放入冷冻。
9、牛奶加热后 加入吉利丁  。
10、倒入白巧克力并搅拌至白巧克力玩耍融化。
11、淡奶油打发  （打中度发就行  这个打的有点硬和巧克力混合后不好拌 又用均质机均质了一下。
12、白巧克力慕斯液装入裱花袋  取出冷冻的给巧克力并继续注入至八分满  盖上扣出的蛋糕底厚冷冻。
13、冷冻一夜后脱模  用少量的黑巧克力和热牛奶做成甘纳许待降温后淋在脱模的慕斯上 装饰上蓝莓或者巧克力豆 撒上防潮糖粉  。
[小窍门]
没有硅胶模具的用8寸 6寸蛋糕磨具都行 这个配方的量够做一个八寸或者两个6寸   单独的黑巧克力慕斯部分也适合做纯黑巧克力慕斯 配方用量正好一个6寸 可以脱模后撒上防潮糖粉和可可粉  相当于这个配方同时有黑巧克力慕斯 和给白巧克力慕斯两个配方 不想烤蛋糕底的也可以用奥利奥做底 关于最后淋上的滴落巧克力要不要都行  看个人爱好  装饰而已  想怎么来怎么来 。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶