香煎牛仔骨
[主料]
牛仔骨：五六块
芦笋：10根左右
山里红：五个
[辅料]
黑椒汁：一勺
祘：七八瓣
姜：一小块
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[香煎牛仔骨的做法步骤]
1、牛仔骨化冻，冷水泡2个小时去血水
2、平底锅放油
3、牛仔骨用厨房用纸擦干然后放入平底锅煎炸
4、煎至两面金黄没有血水溢出
5、撒上蒜蓉和姜丝
6、每块牛仔骨上抹上黑椒汁，然后翻面煎炸，再翻面
7、此时蒜香味和黑椒味都已经出来，牛仔骨两面都沾有佐料后盛出，将平底锅内佐料倒在牛仔骨上。开水放少许油和盐焯芦笋。
[小窍门]
煎牛仔骨要注意火候，防止煎老，可以先煎一小块试试。。
使用的厨具：平底锅
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