【常德】剁椒黄豆
“ 有一种冷盘叫剁椒黄豆，舅家孩子难得会在春节前回来，往年都是节后才回的。她来家里做客之前就跟我地瓜娘讲好，要吃剁椒黄豆。我地瓜娘做的剁椒黄豆那可是出了名的好吃呢，我也从她那里学了这一手、
每一年孩子爷爷种的黄豆，孩子奶奶晒的黄豆，跟外面所购买的圆圆的黄豆完全不同味道哦。今天用它做了牛爸最喜欢的剁椒黄豆，他可以一人吃一大碗呢，好在他也是吃啥也不会胖的人，要不然按这节奏，肯定是比我还胖的啦。
用电压锅压豆子，40分钟豆子糯香烂熟但是形还是完整的很哦，真的是棒极啦，喜欢的朋友们也可以试一下哦，味儿真当是不错呢。”
[主料]
干黄豆：250g
[辅料]
辣椒：1把
白糖：适量
细盐：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[剁椒黄豆的做法步骤]
1、备好黄豆及辣椒。
2、将黄豆泡洗好备用。
3、将泡洗好的黄豆入电压锅，并加入清水，水量以满过黄豆为标准。
4、选择豆类烹饪模式，用时50分钟。
5、将黄豆煮好后备用。
6、再调配一个白糖细盐调味好剁椒。
7、将调配好的剁椒淋在黄豆上即可。
[小窍门]
如果是用干黄豆，那么煮黄豆的水量就要多一点。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜