【山东】香辣咸鱼
“ 咸鱼现在品种不是太多了，小时候最常买的就是咸鱼，因为太咸又下饭，而且不贵，很受欢迎。我买的这种真的叫不出名字，有点像鲳鱼，只有大刺，没有小刺，所以在做香辣鱼的时候尽量选择没有小刺的”
[主料]
咸鱼：500克
[辅料]
姜蒜：适量
辣椒：适量
花椒：适量
蚝油：适量
香醋：一小勺
花生油：适量
鸡精：适量
青椒：两个
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣咸鱼的做法步骤]
1、把咸鱼洗一下
2、把洗好的咸鱼切条，然后改刀切成4厘米左右的块
3、把切好块的鱼再用温水洗一下，去除多余的盐
4、锅里放适量油，把鱼块放进去炸至金黄捞出
5、葱姜蒜和辣椒花椒全部备好
6、另起锅放少许油，放入姜蒜，花椒和辣椒青椒炒香
7、然后放入炸好的鱼，翻炒一下，放入适量蚝油，食醋和鸡精翻炒均匀即可出锅
8、很下饭
[小窍门]
咸鱼本身含盐很高，可以用温水多洗两遍，喜欢吃脆的可以把鱼片切薄一点炸脆
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜