【烟台】芹菜鸡蛋淋饼
“ 淋饼不是烙饼，两者有所不同。馅饼，油饼都需要先和面，然后用擀面杖擀成面饼，再上锅慢慢烙熟。淋饼就简单许多，不需用手揉面，不用擀面杖，将面糊搅好加入喜欢的蔬菜，往锅里一淋便是。加入的蔬菜品种繁多，比如韭菜，芹菜，荠菜，葱花，莴苣叶，西葫芦，胡萝卜，洋葱，土豆丝，槐树花等等。咬上一口，香喷喷、软糯糯，无比鲜香。因其柔软可口，很受小朋友的喜欢。”
[主料]
面粉：150g
清水：适量
[辅料]
盐：3g
芹菜叶：1把
火腿：2片
鸡蛋：一个
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[芹菜鸡蛋淋饼的做法步骤]
1、料理盆中放入适量的清水，加入面粉，搅拌成糊状。要搅拌均匀，不要有面疙瘩。
2、打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
3、提起打蛋器，面糊呈流线状。水的添加量直接影响到饼的口感。面糊调得太稠，做出来的饼厚且发干；调得太稀，不容易成型，容易碎。
4、芹菜叶和火腿都切成丁。
5、将芹菜叶和火腿碎加入到面糊中，加入适量盐，搅拌混合均匀。
6、不粘平底锅刷薄薄一层花生油。
7、将面糊淋入锅内，轻轻晃动锅子，使面糊均匀的平摊于锅底。煎至底部定型以后翻面再煎一会儿，饼皮中间鼓起来就熟了。
8、切块装盘。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼