啤酒烧猪蹄
“ 啤酒焖猪蹄，色泽红亮、口感软糯不腻，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧。”
[主料]
猪前蹄：2只
[辅料]
啤酒：1听
干辣椒：3个
桂皮：1小段
香叶：3片
老抽：2茶匙
食盐：适量
小茴香：适量
姜：适量
八角：3粒
葱：适量
冰糖：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒烧猪蹄的做法步骤]
1、准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）
2、猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
3、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
4、捞出沥干水份。
5、热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6、炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
7、加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
8、煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
9、调成小火，慢焖1.5小时左右。
10、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
11、直到汤汁粘稠，关火即可。
[小窍门]
如果没有时间，可以用高压锅压烂再收汁。
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