珍珠蛋挞
“ 外面家经常会自己烤蛋挞，今天不想吃普通的蛋挞了，前些天买的珍珠还有一些，天天喝奶茶也用不完，干脆拿来做个珍珠蛋挞，只需要比普通蛋挞多上放珍珠这一步，简单不费事，做出来的蛋挞Q弹爆珠，咬一口又嫩又Q，超级满足，本打算烤来给孩子做早餐，结果自己跟孩子抢了两个过来吃。”
[主料]
蛋挞皮：8个
淡奶油：90克
纯牛奶：40克
蛋黄：2个
[辅料]
白砂糖：15克
珍珠：适量
红糖：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[珍珠蛋挞的做法步骤]
1、煮锅中加入适量的清水烧开，水开后加入一把红糖，加入珍珠煮开，珍珠入锅以后要搅动一下，防止粘在一起。
2、煮好的珍珠捞出来，用清水冲洗干净，这样珍珠会变得很Q弹，把冲凉后的珍珠放回红糖水里浸泡备用。
3、牛奶，淡奶油，白砂糖加入容器中，搅拌均匀至砂糖溶化。
4、加入两个生蛋黄，搅拌均匀，蛋挞液就做好了，做好的蛋挞液可以用滤网过滤一遍，这样做好的蛋挞会更细腻。
5、蛋挞皮是提前解冻了的，摆出来即可，一般我是早上用，提前一晚上就把蛋挞皮放入冰箱冷藏，平时是放冷冻保存的。
6、往每个蛋挞皮里舀入一些珍珠，不要糖水，只要珍珠就可以。
7、倒入刚才制作好的蛋挞液，蛋挞液一般到蛋挞皮的八九分满就可以了。
8、烤箱提前预热，一般在制作蛋挞液时就可以先把烤箱预热上，把蛋挞送入烤箱中下层，上下火220度25分钟。
9、烤好以后立即取出，在表面再放一层珍珠即可，吃起来超过瘾。
10、成品
11、成品
12、成品。
[小窍门]
珍珠也可以自己做，也可以网购，自己做会花费比较多的时间，没有买的方便；
蛋挞皮烤之前需要提前解冻，不要直接烤；
烤蛋挞时，蛋挞要放在中下层，底部的温度高一些，不然容易造成黄油沉积，烤出来的蛋挞底部会湿哒哒的。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶