土豆焖牛腩
[主料]
牛腩：1000克
[辅料]
土豆：250g
[调料]
胡萝卜：100g
葱：15g
姜：10g
蒜：10g
八角：1g
香叶：5g
桂皮：2克
陈皮：2g
花椒：5粒
水：200g
豆瓣酱：10ge
蚝油：15g
生抽：15g
料酒：15g
糖：2g
盐：2g
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[土豆焖牛腩的做法步骤]
1、牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
2、煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
3、煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
4、红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
5、生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
6、准备好香料。
7、再次确认准备好所有食材，再开始制作。
8、炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
9、放入香料炒香。
10、放入“酱料”。
11、炒出红油。
12、放入“调味汁”煮滚。
13、放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
14、放入清水煮滚。
15、转入电压力锅，压60分钟。
16、再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
17、出锅。
使用的厨具：电压力锅
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