#信任之美#巧克力戚风蛋糕
“ 从小就喜欢吃巧克力，长大后仍然喜欢它的味道，巧克力无论怎么吃，都是我的最爱，这款蛋糕当然要算最爱了，爱上它不需要任何理由，就是爱，这份执着，你有吗？”
[主料]
蛋黄：4个
蛋清：4个
黑巧克力：70克
牛奶：48克
[辅料]
葵花籽油：48克
低筋面粉：68克
可可粉：12克
盐：1克
柠檬汁：3滴
[入蛋黄]
细砂糖：10克
[入蛋清]
细砂糖：40克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[巧克力戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备所有食材
2、黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
3、成液态
4、蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
5、低筋面粉和可可粉过筛混合
6、筛入面粉
7、拌匀
8、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态
9、蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
10、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态
11、倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀
12、将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡
13、烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）
14、出炉后立即倒扣，凉透后脱模
15、正面
16、成品
[小窍门]
烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙