酱油鸭
“ 秋天吃鸭子最是时候，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。今天和大家分享酱油鸭的做法，酱香味浓肉质软烂，老少咸宜。”
[主料]
鸭子：600克
[辅料]
酱油：适量
姜：几片
糖：少许
米酒：少许
八角：少许
葱移：少许
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酱油鸭的做法步骤]
1、鸭子剁块用清水泡洗干净血水，多冲洗几次
2、焯水捞出洗净沥水伤备用
3、热锅放油，把姜片，八角下去爆香
4、之后把鸭肉也下锅煸炒干水份，在锅也淋少许米酒去腥
5、调适量的酱油，糖炒至鸭肉上色
6、再放适量的开水大火煮开转中小火煮30分钟
7、这是煮了30分钟的鸭肉，还有点水份，大火收汁即可
8、起锅前放下葱段即可关火
9、上碟，成品。色泽不错，味更香。
[小窍门]
鸭肉中小火焖煮，肉质才嫩，大火煮鸭肉会老，柴不好吃。
使用的厨具：炒锅
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