泡菜秋刀鱼锅
“ 在韩国过完年，温度慢慢回升，泡菜很容易就开始发酵了，这个时候，很多家里还有很多的泡菜并没有吃完，时间久了，就研究出很多料理，例如泡菜炒猪肉、泡菜锅、泡菜秋刀鱼锅、泡菜煎餅等等”
[主料]
发酵的韩国泡菜：200g
秋刀鱼：2尾
雪菜：50g
金針姑：30g
[辅料]
大葱：半根
红辣椒：一根
青辣椒：一根
鸡粉：少许
水：200cc(淹過魚)
沙拉油：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[泡菜秋刀鱼锅的做法步骤]
1、雪菜50克备用, (可以不放)
2、发酵的泡菜200克，越酸越好
3、金针菇洗净沥水备用
4、红辣椒青辣椒，大葱斜切片，蒜头切末
5、秋刀鱼轻轻刮除鱼鳞，开膛去头尾，洗净，沥干水分备用
6、砂锅内放少许油，放入泡菜翻炒一下，在依序放入雪菜，金针菇，辣椒粉
7、再续放入秋刀鱼，注入清水，盖上锅子转中小火煮沸转小火炖个15~20分钟，掀起锅盖，开大火收点汁就可以上桌了
[小窍门]
如果真的等不到泡菜发酵，急着做菜，可以用柠檬汁代替自然发酵
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜