干马齿苋烧鸡爪
[主料]
鸡爪：适量（16只）
干马齿苋：适量
干辣椒：适量
姜：适量
大蒜头：适量
八角：适量
桂皮：适量
料酒：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干马齿苋烧鸡爪的做法步骤]
1、准备好马齿笕干和鸡爪。
2、干马齿苋泡发，鸡爪剪切指甲，对半切开，准备好八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜。
3、起锅，鸡爪凉水下锅焯水
4、稍煮2分钟
5、过凉水清洗干净浮沫
6、干辣椒切段、姜切成片、大蒜整粒，准备好几颗冰糖
7、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色
8、糖成微黄色，下鸡爪
9、翻炒上色
10、下辣椒和姜片翻炒均匀。
11、鸡爪铲至一边，下马齿笕干翻炒出香味（泡发好的马齿苋沥干水分）
12、马齿苋和鸡爪翻炒均匀，加老抽上色，加盐、蚝油、料酒调味
13、加适量的水和大蒜头，转入高压锅压5分钟，最后再加鸡精和胡椒粉拌匀待用
14、出锅装盘。
15、好了😁。
16、😀。
[小窍门]
鸡爪一定要凉水上锅焯水，做好的鸡爪才有韧性。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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