辣炒大虾
“ 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。”
[主料]
虾：一斤
[辅料]
黄金椒：3个
蒜：1头
花椒：少许
生抽：一勺
油：适量
小葱：2根
砂糖：半勺
盐：半勺
味精：一勺
料酒：一勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒大虾的做法步骤]
1、先来一斤鲜活的虾。根据各地的习惯自己挑选，对虾，基围虾，九节虾，青虾，海虾等。但不建议使用草虾。
2、把蒜切沫、花椒，下锅用油炒香。
3、把虾倒入锅中与蒜沫和花椒一起翻炒，炒至红色。这时放料酒，同时用炉火均匀的烧着大虾。着也是正所谓“烟熏火燎”。
4、加砂糖，黄金椒，生抽，再不停的翻炒。因为每个人买虾个头大小不一，所以根据虾的大小可稍加适量的水，防止干过。
5、出锅前放入盐，味精。半盘好后倒上葱花~大功告成！
[小窍门]
用火烧一下味道更美妙。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜