爆炒腰花
[主料]
猪腰：2只
[辅料]
青椒：1只
红椒：1只
姜：3片
蒜：3瓣
[调料]
食用油：1勺
食盐：适量
生抽：1匙
淀粉：1小勺
麻油：1匙
口味：香辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[爆炒腰花的做法步骤]
1、猪腰先撕掉表面的膜。
2、撕后光洁程猪肝色。
3、用刀剔除干净白筋。
4、一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。
5、用清水冲洗净沥干水份。
6、切成井字形花刀。
7、再切成两三公分的片。
8、放入料酒，食盐，淀粉，生抽。
9、加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。
10、青红椒洗净切片。
11、蒜头切片，生姜切丝。
12、热锅热油。
13、先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。
14、将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。
15、倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐