剁椒皮蛋
“ 滑嫩鲜香，爽口开胃。”
[主料]
皮蛋：3个
二荊条：7根
[辅料]
凉拌酱油：2茶匙
芝麻油：1茶匙
菜籽油：1茶匙
鸡精：1/3茶匙
盐：1/4茶匙
醋：少许
熟白芝麻：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒皮蛋的做法步骤]
1、锅烧热、小火，放入去蒂、洗净的二荊条；
2、煎干二荊条表面水分，洒上盐；
3、煎至椒皮起泡、约有糊皮状；
4、中火、放油，边炒、边用铲尖将椒剁烂后关火，放鸡精翻均匀。
5、皮蛋洗干净外壳，剥去壳；
6、用小刀沾水将蛋等分切瓣、摆入盘中，将剁椒铲入其中；
7、放凉拌酱油、醋、芝麻油，洒少许熟白芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
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