＃信任之美＃豆腐鱼头浓鱼
“ 一条鱼之豆腐鱼头浓鱼。
汤色浓郁，滑润爽口。”
[主料]
白鲢净鱼头：约150克
碗豆淀粉：2茶匙
猪油：2茶匙
料酒：4茶匙
胡椒面：0.5茶匙
鸡精：0.5茶匙
[辅料]
內脂豆腐：1盒
香菜：2根
老姜：20克
大葱：1根
盐：0.5茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[豆腐鱼头浓鱼的做法步骤]
1、盒装內脂豆腐，取出切粗丝。
2、碗豆淀粉2茶匙，加入2倍清水；
3、香菜2根，切段。
4、锅热，中火下猪油2茶匙；
5、白鲢净鱼头约150克，用老姜片10克、料酒4茶匙、大葱1根切段加水浸泡10分钟，沥水下锅约煎；
6、将鱼头赶一边，下老姜丝10克煎出香味；
7、倒入一汤盆开水；
8、放胡椒面0.5茶匙大火煮至汤色变白，捞出鱼头、姜丝，下豆腐丝；
9、放盐0.5茶匙，中火煮5分钟；
10、放鸡精0.5茶匙、香菜根段，分次加入水淀粉拌匀变浓郁、吐油珠便倒入汤盆，洒香菜叶即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜