出污泥而不染—荷花酥
“ 酥皮点心是中式点心的代表，外形多变，馅料各异，不仅样子好看，味道也非常不错。今天的这款【荷花酥】算得上是中式点心的代表之一，外表美观，颜色艳丽，在给视觉带来强烈冲击波的同时，更令味蕾得到充分满足~~~”
[主料]
低筋粉：250克
[辅料]
食用红色素：1至2滴
豆沙馅：适量
水：65克
[配料]
糖：2.5大勺
猪油：50克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[荷花酥的做法步骤]
1、油皮制作：
将所有材料混合，和成面团，分成2等份，其中一份加入食用色素和成粉色面团。将2个面团分别包上保鲜膜，饧30分钟。
油酥制作：
将两种原料混合成面团包上保鲜膜饧30分钟。
将饧好的粉色油皮面团分成5份，白色油皮面团也分成5分，油酥面团分成10份。
2、拿一个粉色水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。
3、收口滚圆。
4、拿一个白色水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。
5、收口滚圆。
6、将包好的红面团按扁，擀成椭圆形。
7、由上至下卷起，松弛10分钟。
8、再将包好的白面团也按扁，擀成椭圆形。
9、由上至下卷起，松弛10分钟。
10、将红色面卷转90°，竖着对自己。
11、再擀成椭圆形。
12、再卷起，松弛10分钟。
13、再将白色面卷转90°，竖着对自己。
14、再擀成椭圆形。
15、再卷起，松弛10分钟。
16、将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，将1个白色面皮和1个红色面皮重叠，白色在下，红色在上，包上豆沙馅。
17、收口，滚圆，排入烤盘。
18、用刀在表面切出花瓣，刀口深至能看见内馅，送入烤箱。
烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱为标准）
烤箱提前预热，150度，30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶