[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼
“ 这个红烧杂鱼是妈妈亲自做的，小时候每年河塘干了，村民都会去捕鱼，不管是什么鱼呀虾呀都一锅红烧，味道却很鲜美。[指的是中小型的鱼类不能单独烧一盘的，呵呵。]”
[主料]
小鲫鱼：适量
黄鳝：适量
睛鱼：适量
小白虾：适量
鰺鲦鱼：适量
[辅料]
姜：适量
干红辣椒：适量
蒜：适量
小葱：适量
[配料]
老抽：适量
宣酒：适量
糖：适量
盐：适量
肉汤：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧杂鱼的做法步骤]
1、新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
2、锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
3、中火将鱼两面煎黄。
4、倒入适量宣酒。
5、再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
6、加入老抽少许。
7、依次放入白糖1勺 。
8、放入盐一勺。
9、放入蒜瓣轻轻炒匀。
10、再倒入少量水淀粉勾芡。
11、最后撒上香葱即可。
[小窍门]
1、.妈妈准备用辣椒酱烧的，想到宝宝吃，就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。
2、.肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的，如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。
3、.爱吃味精的朋友可以酌情的放点，我们家都不吃的，所以没放。
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