青菜拌香菇
“ 常州5月，6月的青菜，没有冬天的那么清甜，会有点发苦，放水里焯一下，凉拌，味道就比清炒的好吃很多！”
[主料]
小青菜：300g
香菇：4朵
[辅料]
盐：4g
糖：2g
麻油：10g
生抽：20g
食用油：2g
清水：1000g
凉白开：1000g
口味：清淡
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[青菜拌香菇的做法步骤]
1、青菜清洗干净，沥干水份。
2、锅中加入清水，大火烧煮。
3、煮开，放入2克盐，2克油，搅拌均匀。
4、把青菜，倒入，焯水1.5分钟。
5、焯好后，捞出。
6、把青菜，放入凉白开中，过凉。
7、过凉后，沥干水份备用。
8、焯青菜的水不要倒掉，放入香菇，焯水2分钟。
9、香菇焯好后，捞出过凉。
10、过凉后，把香菇挤干水份，备用。
11、挤干水份的青菜，手撕成小条。
12、香菇，切成薄片。
13、把青菜，香菇，放入碗中。
14、放入2克盐，糖，生抽，麻油，搅拌均匀。
15、搅拌均匀后，腌制10分钟。
16、腌制好后，盛出上桌。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐