大馄饨
[主料]
馄饨皮：适量
[辅料]
猪前腿肉：适量
虾仁：适量
青菜：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
黑木耳：适量
[配料]
植物油：适量
香葱：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[大馄饨的做法步骤]
1、香菇洗净泡发，切碎
2、干虾仁加少许料酒蒸熟，切碎
3、黑木耳洗净泡软，切碎
4、青菜洗净，开水加几滴植物油，盐少许将青菜焯水，过凉，切碎，轻轻滤干
5、猪前腿肉剁细，加料酒，香葱末，生姜末，胡椒粉，盐，老抽，生抽，鸡精拌匀，调料要一次性放足，朝一个方向拌至有粘性
6、炒锅加热倒入植物油，倒入香菇末炒香
7、加入切碎的胡萝卜
8、切好的黑木耳
9、切碎的虾仁，关火
10、加稍微挤干水的青菜粒，加香油拌匀
11、和猪肉馅拌匀
12、拌好的馄饨馅
13、准备好的馄饨皮
14、将适量馅置于横放的馄饨皮中央，包成大馄饨形状，横着包每口都可以吃的到馅
15、包好的馄饨，够3个人饱餐一顿了
16、煮好的大馄饨，可以乘载鸡汤里，撒上葱花，可以开吃了
17、也可以捞起装盘，蘸喜欢的调料吃，一样好吃
18、排的很整齐吧，再来一张
[小窍门]
调味料要一次性放在肉馅里，搅拌上劲，最后和其它配料拌匀即可，这样青菜就不会出水，吃起来鲜嫩多汁
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱