蟹焖鸡
“ 鸡焖蟹是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。制作工艺简单，属于粤菜里的常见菜，鸡焖蟹煲的主要原料有螃蟹、光鸡 。可依照自身口味对鸡焖蟹煲的做法做出适当的调整。下面是我自己的一种做法。”
[主料]
蟹：250克
鸡：1000克
[辅料]
姜：10克
蒜：15克
葱段：10克
香菜：2棵
酱油：1勺
蚝油：1勺
白糖：半勺
胡椒粉：5克
鸡粉：半勺
海鲜酱：适量
米酒：适量
生粉：少量
花生油：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[蟹焖鸡的做法步骤]
1、先把从市场买回来的鸡，蟹洗干净备用。
2、然后把鸡和蟹切件，切成大小均匀的小块。
3、备好姜，葱，蒜，香菜，洗干净。
4、将调料也统一准备好，方便进一步的操作。
5、冷锅热油，下姜葱蒜炒出香味。
6、下鸡块炒致金黄色微焦。
7、将蟹下锅，炒致大红色，中途酒少量米酒去腥味。
8、放调料再翻炒几下。
9、加少许水淹过食材便可。
10、焖煮三分钟后收汁，加少许花生油起锅。
11、撒上香菜叶，一盆鲜味十足的蟹焖鸡就大功告成了。
[小窍门]
1、.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 柿子与螃蟹同吃可能呕吐腹泻。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象，要特别注意下。
2、.本菜式焖煮时间不宜过久，焖太久了会导致鸡肉变老，影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐