土豆丝炒梅豆
“ 梅豆又叫扁豆，在北方每到秋天，便能看见农村人家的院子里、墙头上，豆角架子上挂得翠绿的梅豆，产量比较高。我总是喜欢炒着吃，或素炒或肉炒，口感和味道各有千秋。”
[主料]
梅豆：100克
土豆：60克
[辅料]
蒜：3瓣
干辣椒：3个
食用油：5克
生抽：5克
花椒粉：1克
盐：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[土豆丝炒梅豆的做法步骤]
1、原料：梅豆、土豆、蒜。
2、梅豆洗净，择去两侧的筋再切丝，土豆切丝并用清水冲洗干净（将部分淀粉冲洗掉），蒜切碎，干辣椒切丁。
3、煮锅中加入水烧开，将梅豆丝入水焯熟。
4、炒锅中加入食用油，放入蒜碎炒香。
5、加入干辣椒丁，炒香。
6、加入土豆丝，翻炒。
7、加入花椒粉，翻炒。
8、加入生抽继续翻炒。
9、待土豆九成熟时，加入梅豆丝。
10、加入盐，翻炒均匀关火出锅。
11、微辣的口感，咸鲜可口。
[小窍门]
梅豆不要切得太细，用开水焯熟后，放入冷水盆中，颜色可以保持翠绿。土豆切丝后可以放入冷水中浸泡，去除一些淀粉，炒得时候就不会粘锅了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐