香辣牛蛙
“ 1.利水消肿
牛蛙主入脾经、膀胱经，有运脾化湿、利水消肿的功效，可用于缓解水肿、浮肿、臌胀、噎嗝等症。
2、.清热解毒
牛蛙性甘凉，有清热解毒的功效，对于小儿赤毒热疮、疳疾、劳热、黄疸、痢疾、虾蟆瘟有辅助治疗的作用，适宜在夏季酷暑时食用。
3、.补虚
牛蛙含有丰富的优质蛋白，每100克牛蛙肉中含有蛋白质19.9克，脂肪、胆固醇含量却非常低，不仅易于消化，而且可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有养心安神、补气补虚的功效，对于消化功能差、体质弱、病后体虚的人而言，牛蛙非常好的补虚食品。
4、.补钙
牛蛙中含有丰富的钙、磷、钾等微量元素，能够补充人体钙质，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。
5、.抗衰老
牛蛙中含有锌、硒等微量元素，以及蛙油、维生素E等抗氧化成分，能延缓机体衰老、润泽肌肤，适宜皮肤粗糙、需要保养的女性食用。”
[主料]
牛蛙：4只
[辅料]
葱：4段
姜：4片
蒜：6粒
大料：2个
花椒：40粒
干红辣椒：1小把
料酒：15g
酱油：15g
醋：3g
老抽：适量
盐：8g
糖：5g
温水：180g
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣牛蛙的做法步骤]
1、牛蛙4只去头去皮清洗干净、控干水分。
2、斩成小块。
3、准备生姜5片、葱4段、蒜5粒、干红辣椒1小把，大料两个，花椒40粒。
4、炒锅放入35g的油，小火慢慢炸香姜葱蒜、干红辣椒，大料，花椒。
5、下入控干水的牛蛙块翻炒。
6、加入料酒15g。
7、加入酱油15g。
8、白糖5g。
9、盐8g。
10、温水180g。
11、小火慢炖10分钟，加入适量老抽调色。
12、大火收汁水。别收太干，留一点浓汁最后淋在肉上。
13、牛蛙肉质鲜嫩，入口鲜香，后味香辣，不忍释手。
14、晒图回味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐