酱黄瓜
“ 没胃口的时候来点酱黄瓜，配稀饭最合适了。”
[主料]
黄瓜：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
大蒜：适量
生姜：适量
糖：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
小茴香：适量
口味：酱香
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[酱黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净，晾干水分。
2、将黄瓜切成大小均匀的块或条都可以。
3、将黄瓜放入无水无油的容器中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4、取一块干净的纱布，把腌好的黄瓜倒入纱布中。
5、挤干水分。
6、将所有的调料放入锅中，小火煮开后再煮3分钟左右，晾凉备用。
7、大蒜和生姜洗净，切片。
8、将挤干水分的黄瓜放入干净的容器中。
9、加入生姜和蒜片，倒入调料汁，加适量的凉开水，密封冷藏24小时后食用。
[小窍门]
黄瓜用直的弯的无所谓，我喜欢用弯的做成小咸菜。
所有的调料根据自己的口味来放，喜欢吃辣可以再放点小米辣。
做腌制食品一定要保证所有用到的工具都无水无油，否则容易变质。
煮好的酱汁一定要晾凉再用。
使用的厨具：煮锅
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