青椒烧茄子（少油秘诀）
“ 自从发现可以有这种健康少油，茄子软糯的做法后，从此爱上它！ 将切好的茄子用盐水浸泡片刻，杀出水分， 再放入锅中继续煸炒， 直至将它炒软。这样处理过的茄子一点也不再吸油， 再与青一起炒超级下饭。茄子软软的、青椒脆脆的，带有蔬菜特有的清香，是道非常下饭的菜。”
[主料]
茄子：一个
青椒：2个
葱：1克
生抽：一勺
[辅料]
姜：1克
蒜：1克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净后去皮，切成滚刀块
2、茄子装入盆中，加入适量的水，放入一勺盐，十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)
3、锅内倒入一勺油，油热倒入茄子小火煸软
4、茄子变软之后，放入葱蒜、干辣椒翻炒出香味
5、加入青椒片大火翻炒
6、淋入少许水淀粉勾芡
7、茄子腌过有盐味，只需要放一点鸡粉、生抽调味即可
8、茄子软软的、青椒脆脆的，带有蔬菜特有的清香，是道非常下饭的菜肴。
9、这道菜做出来比我们想象中要更美味
10、常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
11、你知道“落苏”是什么吗？就是我们说的茄子，听江浙一带的小伙伴都称它为“落苏”。
12、说道茄子，就不得不提它的营养价值，抗衰老、防治胃癌、清热解暑、保护心血管。
13、大家试试看
[小窍门]
1、.我用的是厚皮的柿子椒，味道偏甜。喜欢辣味的可以放尖椒
2、.茄子因为腌制的时候带有盐分，而且酱油本身是咸的，所以没有另外放盐，口味重的可以适量加一些。
3、.这道菜还有一种辛苦点的做法是先入青椒，中小火炕下青椒，炕出虎皮的感觉，再加入茄子，那样青椒就非常好吃了
4、.茄子浸泡的过程中吸入了水分，所以不用加水也很好炒熟。
5、.茄子提前用盐腌制， 再不加油放入锅中炒干水， 这样处理过的茄子，炒制时只需加普通的油量就可以了， 减少了茄子的吸油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜