花蛤蒸蛋羹
“ 蒸鸡蛋羹其实一点不难，但要蒸的漂亮，蒸的好吃，还是有一点讲究的，就关键的就是蛋与水的比例。这时有的人可能会说蒸蛋还要放水？是的，蒸蛋羹想要鲜嫩有弹性是需要放水的，水多了会比较稀，不成形，水少了又会太硬太实，吃起来没弹性，最好也就简单的办法就是用蛋壳来量水，一般一个鸡蛋就兑半壳水，这样无论鸡蛋大小都能轻松应对。这次的蒸蛋羹我还加入了海鲜——花蛤。既能增味提鲜，还能补钙，对孩子长个益智特别有帮助，快来看看吧。”
[主料]
鸡蛋：1个
花蛤：8个
[辅料]
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[花蛤蒸蛋羹的做法步骤]
1、先将所需要的食材准备好，花蛤要提前泡水吐出泥沙，这样吃的时候才不会有沙子影响口感，
2、将鸡蛋打入耐高温的容器中，加入半蛋壳的清水，再加入少许的盐，
3、并用手动打蛋器搅拌均匀，
4、再放入吐好泥沙的花蛤，如果希望花蛤都张开好看，可以先用小刀将其撬开，这里我没有撬开，所以蒸出来的花蛤比较自然，有张开的，有合在一起的，
5、一切就绪就可以上锅蒸了，蒸汽料理锅的水箱加入适量的纯净水，再把装蛋液的容器盖上盖子，
6、也可以盖上耐热保鲜模，再盖好料理机的盖子，时间选择12分钟，
7、时间到打开盖子，就可以品尝了，因为之前加了一点点盐，所以不需要再加其它佐料了。
8、来品尝吧。
[小窍门]
1、.	蒸鸡蛋羹想要口感鲜嫩是需要加水的，水量一般为鸡蛋的一半，也就就半个空蛋壳的量。
2、.	花蛤味道鲜美，有的人不喜欢加盐，那么蒸好后加酱油和香油一样好吃。
3、.	装蛋液的容器一定要盖盖或是保鲜膜，这样蒸出来的蛋羹表面才平整。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹