苏伯汤
“ 天气热了，老人孩子没胃口， 试试这道汤，酸甜爽口，浓淡相宜，最适合夏天，脾胃消化无负担，还能生津止渴，消暑解乏，我家三天两头煮一锅，每次端上餐桌，汤汁都不剩。”
[主料]
大头菜：3片
西红柿：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
香菜：适量
糖：适量
蘑菇粉：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[苏伯汤的做法步骤]
1、西红柿洗净，用刀在表面划个十字花，锅中加入适量的水，水开下入西红柿烫一下。
2、烫好的西红柿取出，去掉表皮，切成块，西红柿可以多放一些，味道更浓郁。
3、大头菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净备用。
4、锅中加入适量的水，水开下入大头菜焯烫，待颜色变绿捞出过冷水，然后切丝备用。
5、炒锅加入适量的油，爆香葱花，下入大头菜翻炒。
6、下入西红柿翻炒，可以把西红柿炒碎，因为西红柿去掉皮了，更容易炒碎，这样汤汁才浓郁。
7、加入适量的水，大火烧开，小火煮5分钟左右。
8、加入盐、糖、胡椒粉、蘑菇粉调味，如果感觉汤汁不够浓郁，可以加点番茄酱调味。
9、出锅，撒点香菜味道更好，喜欢的还可以加点香油。
[小窍门]
1、、做这道汤可以多放一些西红柿，原汁原味的汤才好喝。如果感觉味道不够浓郁，可以加点番茄酱调味，正宗的苏伯汤都是加番茄酱调色调味的。
2、、大头菜焯水后口感更好，颜色也漂亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹