白玉菇炒瘦肉丝
“ 家常小炒，白玉菇炒瘦肉丝，滑嫩爽口，味道鲜美，老人孩子都爱吃。”
[主料]
白玉菇：300g
瘦猪肉：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
蒜：少许
姜：适量
淀粉：适量
蘑菇粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[白玉菇炒瘦肉丝的做法步骤]
1、买回来的白玉菇去掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。
2、瘦猪肉洗净切丝，葱、姜、蒜去皮洗净分别切成葱花、姜末和蒜片。
3、瘦猪肉加入适量的料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，这样炒出来的肉丝嫩滑。
4、锅中加入适量的水，水开下入白玉菇焯水，可以去掉白玉菇的腥味。
5、捞出后迅速过冷水，再捞出控净水分。
6、炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，滑入瘦肉丝煸炒至肉丝变色。
7、加入焯好的白玉菇快速翻炒。
8、加入盐、蘑菇粉调味，喜欢的还可以加点水淀粉勾薄芡，不加也可以，腌制肉丝的时候已经用了淀粉，也能起到芡汁的作用。
9、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜