迷你芝士蛋糕
“ 小耿同学爱吃的蛋糕，做的频率很高，口感绵密细腻，奶香浓郁，做成迷你版的，一口一个很是过瘾。”
[主料]
鸡蛋：3只
奶油奶酪：130克
低筋粉：25克
牛奶：50克
黄油：30克
糖：30克
[辅料]
柠檬汁：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[迷你芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备的原料。
2、黄油，奶酪，牛奶加一起，隔水蒸融化。
3、再加少许的柠檬汁，拌匀放凉。
4、逐个加入蛋黄拌匀。
5、完全拌好的奶酪蛋黄糊加入过筛的低筋粉拌匀。
6、再将蛋糕面糊过筛。（两遍）
7、蛋白加白糖打发至能拉出长长的弯钩就可以，不需要完全打发。
8、打发好的蛋白再分三次加入蛋糕糊中拌匀。
9、拌好的芝士蛋糕糊。
10、模具包上锡纸，放进烤盘。
11、蛋糕糊状裱花袋。
12、再将蛋糕糊挤进模具中，8分满就可以。
13、烤盘加上热水，中层160度预热后，烤制50分钟。
14、冰箱冷藏后口感最好。
[小窍门]
1、.拌好低筋粉的蛋糕糊过筛，吃的时候口感更细腻。
2、.蛋白打发不要太过，容易开裂。
使用的厨具：烤炉、炒锅
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