红烧鲳鱼
[主料]
海鲳：2条
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
糖：2克
盐：适量
胡椒粉：2克
葱段：5克
姜片：5克
八角：1个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、准备食材。
2、鲳鱼处理干净，在两面切一字花刀。入六成热的油锅煎制。
3、两面煎成金黄色将鱼盛出，倒掉煎鱼的油，以免有腥味。
4、净锅入油，放八角和葱姜煸香，烹入料酒和生抽放盐和糖，倒入少量的热水，烧开。
5、放入煎过的鱼，小火烧制几分钟。
6、鱼成熟后盛出装盘，原锅留汁勾薄芡浇在鱼身上。
[小窍门]
1、、煎鱼时等鱼煎成金黄色再翻面。
2、、盐要少放。
使用的厨具：平底锅
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