花豆饼
“ 花豆（ Pinto Bean ），又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名，其营养价值大家去百度搜搜就知道，这里不赘述了。它的体积比眉豆红豆大，但感觉自身带来的味道比较淡，老外喜欢加点火腿或咸肉做汤羹。笔者尝试用来做饼，一来让点心有特点，二来花豆颗粒比较大，切割起来很有粉粉的感觉，总之，就是折腾。”
[面团]
面粉：200克
白糖：3大勺
大鸡蛋：1枚
牛奶：5大勺
酵母：1/2小勺
猪油：3大勺
[馅料]
花豆：1/2杯
白糖：1大勺
[工具]
高压锅：1台
平底锅：1个
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[花豆饼的做法步骤]
1、花豆隔夜泡，然后洗净，加入清水1/4杯、白糖2大勺，搅拌几下，放入压力锅，蒸20分钟，晾凉备用。
2、置一大碗，加入面粉200克、白糖3大勺、大鸡蛋1枚、牛奶5大勺、酵母1/2小勺、猪油3大勺，揉成面团，盖上薄膜，放入温暖环境里醒60分钟。
3、时间到后放在案板上，揉面团去气泡，然后用薄膜盖住，让面团松驰10分钟。
4、然后把面团搓圆，擀成长方形。
5、在面坯上铺花豆约面坯面积的2/3，留空1/3位置。
6、把空的一面折叠上去。
7、再翻卷上面，面坯形成三个层次。
8、再擀平，厚约8~10毫米。
9、再折叠成三层。
10、再擀成方形或长方形，厚约8~10毫米。
11、把面坯切割成长方块或方块，大小自定，一般为长宽3公分。
12、放入平底锅，静置30分钟，时间到后开小火，煎时要勤翻面，两边煎成虎皮色就搞掂了。Enjoy ！
[小窍门]
1、、花豆一定要浸透才蒸，蒸时放适量的水，豆才能变大；
2、、喜欢较甜的朋友，可以在面团或馅里加适量白糖或红糖；
3、、擀面坯时不要擀太薄，以免把豆压烂；
4、、煎饼时火不要太大，小火慢慢烘，颜色才均匀；
5、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 糕点 小吃