卤煮花生芹菜
“ 盛夏时节，煮个卤煮凉花生菜下酒，省事爽口！里面的红萝卜芹菜小孩子也特别爱吃。老少皆宜！”
[主料]
花生：适量
西芹：几根
红萝卜：半根
泡发小木耳：适量
泡发的腐竹：适量
[辅料]
蒜末：适量
花生酱：适量
花椒：适量
八角：两个
香叶：5片
桂皮：适量
冰糖：适量
生姜：两块
干辣椒：5个
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[卤煮花生芹菜的做法步骤]
1、锅中放适量水、八角、桂皮、花椒粒、生姜、辣椒、香叶、冰糖、十三香、少量生抽、盐，烧开后放入提前浸泡几小时的花生煮几分钟，关火放凉后入冰箱冷藏。（盐要多放，不然花生味淡）
2、红萝卜洗净切块、小木耳泡发、腐竹泡发切段备用。（腐竹可用豆腐皮、油豆腐等豆制品代替）
3、西芹摘丝洗净切段备用。
4、切好的芹菜、红萝卜、腐竹、木耳分别焯水。（要保持脆爽口感焯水时间要短）
5、分别焯过水的西芹、木耳、红萝卜、腐竹放在凉水中使其迅速降温，颜色也更好看。
6、冷却的红萝卜、西芹、腐竹、木耳放在卤煮好的花生中，搅拌继续放在冰箱冷藏。
7、花生酱用热油浇在上面解开花生酱。
8、冷藏好的小菜捞出，放蒜末、解好的花生酱、白醋，少量盐、鸡精、淋上香油，搅拌均匀即可食用。（盐要尝过后根据口味放或不放）
9、配瓶冰啤酒🍻一个字爽😄
[小窍门]
花生要提前浸泡几个小时备用哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜