干煸四季豆
“ 一道地道的川菜，里面加了一些肉沫，喜欢吃素的朋友。也可以不用加，这是非常地道的四川家常菜。”
[主料]
新鲜四季豆：一斤
猪肉馅：二两
干辣椒：5个
大蒜：5瓣
[辅料]
色拉油：一勺
盐：少许
黄豆酱：少许
生抽：半匙
豆豉：1/5匙
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸四季豆的做法步骤]
1、新鲜的四季豆清洗干净。对半这样折断，去掉筋膜。
2、焯水不要炒的太久，保持硬度。可以略放一点盐。俗话说，四季豆不进油盐，就是说他很难入味。我们放一些底盐
3、煮熟的四季豆控干水分备用。
4、锅里放油，五成油温时，放入四季豆。炸干它的水分。
5、炸虎皮状，控油捞出备用。
6、锅里留少许油，放入豆豉。小伙煸干
7、放入四季豆，以及干辣椒，大蒜。小火慢慢煸炒。
8、放点生抽继续煸炒，
9、另起锅，把这个猪肉馅儿，加一点黄豆酱，把它炒熟备用。
10、放入炒好的猪肉馅儿，以及鸡精翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
喜欢吃素的小伙伴可以省略做肉末这一步。一定要用小火慢慢扁哦。
使用的厨具：不粘锅
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