新西兰花胶腌笃鲜
“ 这款“腌笃鲜”里的笋用的是冬笋，冬笋小而嫩，口感甜脆，所以直接滚刀切小块就可以炖了；但是如果用的是春笋，就要先焯水去涩再切块炖，口感会更好。另外，腊肉本身就带咸味，所以汤熬好之后不需要再加盐，腊肉的量也不能比新鲜肉类多，这样才能保证整体的口感 咸 鲜适中，又透着一股子腊味浓香。另外，笋里含多量难溶性草酸盐，这种物质很容易与钙质结合成为草酸钙，而草酸钙对 泌 尿系统和肾结石 患者不利，所以这款汤，患有泌尿系统疾病和肾结石或者胆结石患者不宜多吃。”
[主料]
新西兰花胶干货：40g
[辅料]
新鲜排骨：300g
烟熏腊肉：150g
新鲜冬笋：3个
生姜：50g
枸杞：10g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[新西兰花胶腌笃鲜的做法步骤]
1、花胶提前泡发好，切小块备用；
2、冬笋去皮，去老茎，滚刀切小块；
3、腊肉切片备用；
4、生姜切片备用；
5、烧一锅水，放入生姜、大葱，将排骨放葱姜水里焯水后捞出，沥干水备用；
6、排骨、腊肉、冬笋放入炖盅内，加适量水隔水炖2小时；
7、将冬笋块放入炖盅内，继续炖1小时；
8、加入枸杞炖15分钟即可。
[小窍门]
功效：
补肾养血  滋阴润燥
促进消化  保护肠胃  开胃驱寒 
美容润肤  增强体质
使用的厨具：炖盅、电饭煲、汤锅
所属分类： 高档 养颜