川芎鱼头汤
“ 川芎是家乡都江堰独有的，特产，它的功效大家可以百度。这道鱼头汤非常适合春季初夏喝，大家可以试试”
[主料]
草鱼头：一个
川芎：一片
[辅料]
姜片：两片
花椒：几粒
猪油：一筷子
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[川芎鱼头汤的做法步骤]
1、准备好鱼头，一剖两半，姜切片，川芎一片。
2、一筷子猪油，放入小砂锅里，开小火融化。
3、放入姜片煎香。
4、放入花椒，烹香。
5、放入鱼头，两面煎黄。
6、一定要小火煎到两面微黄即可。
7、加入开水没过鱼头。
8、放入川芎，中火再次烧开。
9、盖上盖子，改小火，煲一个小时左右。
10、炖好后，放入少许盐调味即可。
[小窍门]
鱼头汤一定要用猪油，汤才会奶白和香！加水也是要用开水！这两点很重要！
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类 家常菜