蒜薹炒牛肉
[主料]
牛肉：300克
蒜薹：适量
小米椒：适量
淀粉：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
生抽：适量
米酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜薹炒牛肉的做法步骤]
1、准备好食材。
2、牛肉逆着纹路切薄片，蒜薹、米椒、姜切小粒。
3、牛肉加淀粉和油抓匀腌一会儿待用。
4、盐、鸡精、耗油、米酒调汁待用（为了防止牛肉炒老，这样可以缩短炒菜的时间）。
5、起锅烧油。
6、油七成热时，下牛肉快速翻炒变色。
7、一变色就用碗盛出。
8、锅中留油。
9、下蒜薹翻炒断生。
10、下米椒和姜粒翻炒均匀。
11、下牛肉。
12、翻炒均匀，加调好的汁。
13、快速翻炒均匀，出锅。
14、装盘了。
15、品尝一下哦。
16、😊
[小窍门]
牛肉要按逆纹路切，整个炒菜的过程要大火，快炒才能保证牛肉的鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐