糖醋带鱼
“ 儿子爱吃带鱼，上周末他回家之前，提前买了5条带鱼，买少了不够他一个人吃的，多买点让他吃够，他说学校吃不到老妈烧的糖醋带鱼这个味道，味道是一辈儿传一辈儿，孩子爱吃的，当妈的就愿意做，这就是爱！”
[主料]
带鱼：5条（700克）
[辅料]
蒜：5瓣
生姜：适量
香葱：2颗
大料：1个
花椒：1小把
玉米油：适量
玉米淀粉：适量
盐：少许
水：适量
[糖醋汁]
白糖：2勺
北京米醋：3勺
味极鲜酱油：2勺
老抽：1勺
黄酒：1勺
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。
2、调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。
3、带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
4、美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。
5、一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6、把煎好的带鱼全部倒入锅中。
7、放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8、最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。
9、盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。
10、炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。
[小窍门]
1、、我家做带鱼不用腌，按我这个方法做的带鱼一点不腥。
2、、水最好一次加够，中途不要添加水。
3、、炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的，这款美亚不粘锅，锅体轻，女同志轻轻松松一只手就能拿起，不沾效果特别好，而且省油。
使用的厨具：不粘锅
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