汤种北海道吐司
“ 做过了直接法北海道吐司、中种法、今天尝试做一个汤种的，北海道的味道真的不错。”
[主料]
高筋面粉（汤种）：36克
凉水（汤种）：148克
[辅料]
高筋面粉：540克
细砂糖：86克
盐：8克
酵母：11克
全蛋液：86克
动物奶油：60克
牛奶：54克
奶粉：20克
黄油：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[汤种北海道吐司的做法步骤]
1、制作汤种，高筋面粉36克加入凉水148克搅拌均匀。
2、小火加热成糊状，凉透备用。
3、除了黄油外的所有材料和做好的汤种加入面包机和面。
4、和面一次后，加入黄油接着和面2次，出现大片薄膜即可。
5、和面一次后，加入黄油接着和面2次，出现大片薄膜即可。
6、发酵至两倍大。
7、发酵至两倍大。
8、面团排气，平均分成6份，静止10分钟。
9、擀成长椭圆形。
10、把面团卷起来，盖盖子静止15分钟。
11、再次擀成长椭圆形然后卷起来。
12、把两次擀卷好的面团入吐司模具中。
13、二次发酵至八分满后，刷蛋液，盖盖子。
14190、度预热后，入烤箱中层烤45分钟左右。
15190、度预热后，入烤箱中层烤45分钟左右。
16、烤至表面金黄即可，凉透后切片。
使用的厨具：电烤箱