冬瓜鲫鱼汤
[主料]
土鲫鱼：1条
[辅料]
冬瓜：500g
大葱：50g
大蒜：1个
老姜：半块
花椒：6颗
口味：甜味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[冬瓜鲫鱼汤的做法步骤]
1、将土鲫鱼处理干净后放入碗中，均匀地涂抹上盐。由于是煲汤可以不用加料油和老抽，保持鱼最原始的味道。
2、在炒锅里放入少许油，待油烧至六成热后放入鱼进行煎至两面变色即可。火不要开得太大，不要将于煎得太熟。
3、另起一锅，将煎好的鱼放入锅里，加入清水完全淹没过鱼即可。放入大蒜片、老姜片和少许花椒开中火盖上盖子进行熬制，等水煮开后转小火，再熬一个小时左右。
4、将冬瓜去皮洗净后切成块备用，注意不要切得太大。
5、将大葱切成长条段备用。
6、在鱼汤里放入冬瓜，适当搅动一下，让鱼汤没过冬瓜。盖上盖子，煮开后再打开盖子，将冬瓜煮至变软。
7、加入大葱，熬一两分钟即可关火。鲜美可口的冬瓜鲫鱼汤就完成啦。
[小窍门]
喜欢吃油一点的可以在汤里加一点猪油哦。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜