芒果芝士蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：80g
奶油奶酪：250g
黄油：60g
芒果泥：120g
砂糖：80g
[辅料]
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[芒果芝士蛋糕的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离至碗中，碗需无油无水。
2、奶油奶酪和黄油室温软化。
3、加入芒果泥，和奶油奶酪，黄油隔热水融化，搅拌均匀成细腻的糊状。
4、蛋黄分两次加入奶酪糊中，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，一字型来回拌匀至无干粉状态，不可画圈搅拌。
6、蛋白加入砂糖，3滴白醋打发至打蛋器提起呈弯钩状态，烤箱预热上下火150度10分钟。
7、取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，从上往下的方式翻拌均匀，不可画圈搅拌。
8、再取三分之一蛋白霜继续加入奶酪糊中翻拌均匀。
9、把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
10、活底模具外围包上两层锡纸，内部边上围上油纸，倒入芝士糊，轻震几下震出气泡。
11、烤盘倒上水，将模具坐入水中，水浴法上火120席，下火150度烘烤50分钟，出炉后无需倒扣，晾凉后冰箱冷藏几小时口感更佳。
12、成品。
13、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶