神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团
“ 咬开软乎乎的菠菜皮，流心馅料立马爆出，咸蛋黄的味道非常浓郁，内馅尝起来咸甜四溢，配合着炒得香软的芋泥，果然是神仙搭配，搭配起来十分和谐美味，一口咬下去，简直齿颊留香。”
[主料]
糯米粉：100克
糖：20克
澄粉：30克
菠菜叶：50克
熟猪油：10克
金奇香咸鸭蛋黄：8个
无盐黄油：40克
吉士粉：40克
奶粉：50g
糖粉：50克
牛奶：30克
芋头：200g
紫薯：125g
淡奶油：30g
细沙糖：50g
黄油：35g
[辅料]
温水：50克
开水：15克（澄粉用）
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[流心芋泥青团的做法步骤]
1、咸鸭蛋黄150度10分钟，烤熟后碾碎备用。
2、加入糖粉、吉士粉、奶粉、融化好的黄油酱，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌顺滑，放冰箱冷冻2个小时，拿出揉成小球，再冷冻一个晚上。
3、菠菜取菜叶洗净，放入滚水烫菠菜，菠菜变色捞出，放入冷开水中过凉。
4、用料理机打成细泥，用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。
5、糯米粉加入绵白糖，少量多次加入温水，搅拌成团。
6、将开水倒入澄粉，搅成均匀，撕成粒状加入糯米面团，揉匀后加入猪油充分搅拌好。
7、将面团尽量摊薄在盘子上，水开后蒸10～15分钟左右，取出待用。
8、将菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色，放至温热分成10份。
9、芋头和紫薯切好，15分钟蒸熟，放料理机，加入奶粉、黄油、糖粉、砂糖搅拌成泥。
10、打好的芋泥倒到不粘锅中，开中小火炒至成团且不沾刮刀。
11、待芋泥冷冻后，将芋泥分成10份，取一份按扁，包住冻硬的流心馅。
12、取一份菠菜皮包住芋泥流心馅，慢慢收口搓圆，包上保鲜膜，保持面皮软糯。
[小窍门]
1、、因为整个过程比较粘，建议使用手套。
2、、如想流心效果更佳，可以稍稍上锅加热，咬开就会有爆浆的效果。
3、、芋泥里加入紫薯是为了颜色更好看，可以只用芋泥或者紫薯。
使用的厨具：蒸锅
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