地皮菜炒鸡蛋
“ 清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒， 吃起来口感清新脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口，让人特别喜欢。”
[主料]
地皮菜：250克
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
香葱：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[地皮菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。
2、买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。
3、准备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。
4、先把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打均匀。
5、锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。
6、锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。
7、快速翻炒均匀后加入少许盐调味。
8、再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。
9、鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单的一道菜。
[小窍门]
1、、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会影响口感也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱