学做凉皮
[主料]
普通面粉：适量
[辅料]
黄瓜：1个
大蒜：2瓣
红小米椒：2个
盐：适量
香油：适量
自制辣椒油：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[学做凉皮的做法步骤]
1、取适量的面粉，加适量的水揉成光滑的面团。
2、加适量的水，开始洗面，一次性加水不要太多。
3、洗面。
4、用笊篱过一下刚洗的面水。
5、加水，进行第二次洗面。
6、把面洗成这样没有白色的面，而且水慢慢变清就洗好了，如图。
7、过滤的面水静止放置三到四个小时。
8、洗好的面里面放在盘子里，过一段时间，倒掉盘子里的水份，这样蒸出来的面筋会更松软，如图。
9、面筋中加适量的碱，锅中倒入适量得水，蒸面筋。
10、就这样，蒸20分钟。
11、蒸好的面筋放入盘子里晾凉。
12、静止的面水如图所示，上下层次很明显，倒掉多余的水。
13、用勺子搅拌均匀备用。
14、舀一勺面水倒入蒸凉皮的容器里面，用夹盘子的夹子放入蒸锅中大火蒸2到三分钟，注意，小心烫伤。
15、面皮起大泡了就蒸好了，准备一盆凉水，将蒸好的凉皮和容器放入水中自然晾凉。
16、揭下来，平整的展开。
17、同上。
18、切掉黄瓜丝备用，本人刀法还有待进一步加强，何为老铁，不喜勿喷哈。
19、面筋切小块。
20、大蒜，红小米椒加少许的盐剁成蒜泥。
21、加温水，倒入适量的醋，滴两滴香油。
22、加入自制的两勺芝麻辣椒油，翻拌均匀。
23、怎么样，看着还是很有食欲的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜