梅子酒果干磅蛋糕
“ 这几天的天气非常好，我大概自己制作点心的动力是和天气正相关关系的，所以虽然依然很忙，但是竟然可以熬夜烘焙了。话说最初烘焙的时候还在读书，所以对于时间上交叠的规划着实让我在最早的时候利用起来了大部分对于学生来说比较碎片的时间，比如天气很好的时候一早起来切好黄油放好糖放在阳光下面，两节课之后就软化到可以直接操作了；比如中午先回去嘁哩喀喳把动静比较大的步骤操作了扔到烤箱里面去烤的时候再下楼吃饭，就既不打扰别人休息又不用去食堂浪费时间排队；再比如还有一个最少占据容器的算法（毕竟不想洗那么多锅碗瓢盆）……
后来工作了之后发现，没有了这些碎片化时间，确实耗费功夫比原来长很多，原来是可以并行的都变成了串行，关键的中午时间也没法利用……虽说有的时候总是给别人推荐说这个什么什么很快手，但最快手也是需要个把小时，其中一半的时间还是趴在烤箱门旁边如同等自己家娃放学一样的焦灼心情……
按理说磅蛋糕也算是快手的一个，操作步骤简单而且占据的容器不多，只不过——需要趴在烤箱门前等待的时间有点长”
[主料]
黄油：100g
砂糖：80g
面粉：100g
鸡蛋：2个
梅子酒：30g
泡打粉：2g
[辅料]
果干：适量
梅子酒：20g
糖粉：25g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[梅子酒果干磅蛋糕的做法步骤]
1、首先把果干切成很小的小块，然后用梅子酒在一边泡着。
2100、g黄油+80g砂糖或者糖粉，放到一边软化。
3、然后开始打发黄油，低速打到糖和黄油融合。
4、分次加入打散的鸡蛋液，每一次都要打发到完全混合没有水油分离状态；这一步越到后面越难。
5、打发好之后的黄油是很浅的黄色，质地很轻盈；然后加入面粉和泡打粉。
6、刮刀无规则方向拌匀。
7、加入30g梅子酒，拌匀。
8、然后加入已经被梅子酒泡好的果干，拌匀。
9、放到磅蛋糕模具里面，用刮刀整形成为中间低两边高的样子，这样出来的成品才会比较好看。
10、烤箱165度上下火中间层，需要时间比较久40-45分钟；注意在15分钟左右表皮膨胀到和模具一样高的时候用牙签在表面快速划一道。
11、烤的时候就可以准备糖酒液，糖粉+梅子酒拌匀。
12、出炉之后一定要迅速！趁热！全方位！淋上去糖酒液，然后蛋糕很脆弱，不要乱折腾蛋糕，自然放凉之后密封放在冰箱就好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶